Ekologiska/Biodynamiska viner är här för att stanna!

Första gången i Toscana - en 50 års present att få vara på en av de bättre vingårdarna, bärga skörden och göra vin, följa med i hela vinkedjan.

Efter några timmar av plockning blir man sugen och vill gärna smaka några druvor, men då skriker förmannen, ”STOPP ät inte druvorna, vi sprutade för två veckor sen, det kan finnas rester kvar!” De fantastiskt goda, söta druvorna fick bli plockade för vidare för transport till ”skruven”, som mosar sönder druvorna till juicen som ska bli vin. Farligt att äta men OK att dricka??

Det finns en allmän trend i samhället att vi som konsumenter efterfrågar allt mer giftfria livsmedel. Vi är många som är bekymrade över alla giftlarm och konstiga sjukdomar som vi läser om, galna kosjukan etc. och rapporter om för höga halter av bekämpningsmedel i tomater, äpplen... Vi är allt fler som helst äter och dricker det som odlats utan bekämpningsmedel och naturligtvis vill vi även kunna dricka goda viner som framställts utan onödiga kemikalier.

Det finns många vinproducenter i Europa och övriga världen som gått över från konventionell odling och framställning av vin till ekologisk eller biodynamisk produktion utan att göra så mycket väsen av det. De är övertygade om detta är enda sättet för vinproducenten att varaktigt höja kvaliteten och framställa unika viner som får sin karaktär av de växtförutsättningar som platsen ger.

Vad är det då som skiljer ekologisk/biodynamisk odling från konventionell?

Att odla giftfritt är en första förutsättning. Man bearbetar också jorden och låter växter och insekter hjälpa till att skapa de bästa möjliga förutsättningar för att få fram vinrankor med hög motståndskraft mot angrepp. Om du ser en vingård med blommor och fjärilar mellan vinrankorna istället för den nakna jorden, då har du kommit rätt!

I själva vintillverkningen låter man vinet utvecklas utifrån sina förutsättningar, vilket också innebär att vinerna skiljer sig år från år – skickligheten hos vinmakaren ställs på stora prov.

I biodynamisk odling tillkommer också att man tillför jorden olika naturliga preparat för att höja jordkvaliteten. Den biodynamiska odlingen följer ett regelverk som togs fram av Rudolf Steiner på 1920-talet. Tankarna bygger på ett naturligt förhållningssätt till att odla utan att utarma jorden, och för att möjliggöra smakrika och giftfria livsmedel. Regelverket togs fram för att höja dåtidens kvalitet på odlade produkter men metoderna är mycket tillämpade även idag när ekologiskt tänkande blivit allt mer spritt.

Att odla ekologiskt /biodynamiskt vinner allt fler anhängare bland vinodlare i Europa ,USA och Sydamerika. Detta är utan tvekan en trend som är här för att stanna!